La sous-espèce Capreolus, Capreolus, Capreolus (LINNE 1758) habite dans les forêts, les bocages et parfois les plaines de l'Europe centrale et de l'ouest. Ce gracieux et furtif mammifère, ongulé et ruminant a été un gibier méprisé en France et en Angleterre mais assisté en Autriche et en Allemagne dans les grandes chasses du XIXéme siècle et début du XXéme. Il a été mieux considéré en France à partir des années 1950.
Le mâle, le brocard, porte des bois. La chevrette met bas le faon (0 à 4 mois) qui devient chevrillard jusqu'à 12 mois . Fécond à 2 ans, il vit 8 à 10 ans.
Depuis la mise en application d'un plan de chasse en 1977, il a proliféré sur le territoire français et sa population estimée dépasse aujourd'hui les 2 millions, dont 22500 en Seine et Marne où les attributions de prélèvement pour 2006/2007, basées sur des estimations ou comptages visuels, ont été de 7428 environ. Pour la saison 2007, les bénéficiaires des plans de chasse sont 1475 en Seine et Marne .
Il mesure de 60 à 75 cm au garrot, avec une longueur de l m à 1,20 m. Pour l'adulte, son poids varie de 18 à 30 kg selon les territoires et selon la position de dominé/dominant du sujet. De 1,25 à 2 kg à la naissance, il pèse de 10 à 20 kg à 10 mois. Ces écarts sont due particulièrement à la position dominée de la chevrette et de sa possibilité d'accès à une bonne qualité de nourriture durant les mois de gestation et lactation et aussi de son âge, les très jeunes chevrettes n'ayant qu'un seul faon, généralement fluet.
Son poil est fin, court et rond de couleur rougeâtre en été, il est épais, long et creux de couleur grisâtre en hiver, selon deux mues au printemps et en automne.
Le rut à lieu en juillet/août, Les naissances n'ont lieu qu'en mai/juin à cause d'une gestation décalée par la diapause embryonnaire.
Pour l'espèce, le groupe familial matriarcal est la règle. Les brocards sont territoriaux en été, mais en hiver des groupes sociaux se constituent. Au printemps des jeunes sont évincés du groupe, évitant ainsi la consanguinité. La densité de population varie de 5 à 50 chevreuils aux 100 hectares en Seine & Marne.
Les dégâts qu'il occasionne en agriculture sont négligeables, par contre ses frottis et abroutissements sont parfois très sensibles en sylviculture.
Un "bon territoire" doit posséder trois avantages:

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              Une nourriture en quantité et qualité ;
              Des couverts /abris d'une surface suffisante
              Une bonne quiétude
Il est chassé à courre et à tir, (approche, affût et le plus souvent en battues). En Seine & Marne, certains chasseurs le tirent encore à plombs, sans complexes !
Les bois du brocard constituent le trophée, ils portent en général 6 pointes et mesurent de 20 à 30 cm, pour un poids de 250 à 700 grammes.

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TROPHEES :
              Meilleur trophée européen : 277.73 (Royaume Uni 2006)
              Meilleur trophée français : 232,97 (Var)
              Meilleur trophée de Seine et Marne : 179,95 (N. ROUSSEAU)